Le Palmier notre patrimoine

Le palmier et la guerre

Avant les hostilités en Irak il y avait 53 millions de palmiers
(cinquante trois millions) aujourd'hui le recencement a pu
etablir de manière precise qu'il n y en a plus que 12 millions!
soit 41 millions de palmiers détruits par la guerre.
Une cadastrophe hors limite et depassant toute
possibilité de re-implantation.

Nom commun : datte.
Nom scientifique : Phoenix dactylifera.
Famille : arécacées (synonyme : palmacées).

POURQUOI METTRE LA DATTE AU MENU?
•Elle fournit de précieuses fibres, souvent insuffisantes dans l’alimentation occidentale.
•Elle possède une forte concentration en antioxydants, capables de neutraliser les radicaux libres néfastes pour nos cellules.

Profil santé
Les dattes sont des fruits à noyau originaires du Moyen-Orient et elles figurent parmi les fruits les plus anciens. Elles poussent sur de grands palmiers dattiers. Les dattes constituent une source de fibres alimentaires et sont, grâce à leur contenu élevé en glucides, des fruits à haute teneur énergétique, faciles à consommer et pratiques à garder sous la main. Elles peuvent être mangées fraîches ou séchées.

Principes actifs et propriétés
Dattes séchées, plus sucrées?
Les dattes sont surtout commercialisées et consommées sèches, c'est-à-dire partiellement déshydratés. Celles-ci ne renferment que 15 % à 20 % d'eau, comparativement à 65 % à 70 % pour les dattes fraîches. Une datte séchée renferme autant de sucre qu’une datte fraîche, mais à poids égal, les dattes séchées contiennent plus de glucides que les dattes fraîches, puisque ces dernières renferment proportionnellement plus d’eau. Aussi, les dattes séchées peuvent être enduites de sirop pour rester humides, ce qui augmente leur teneur en sucre.
Antioxydants Les dattes fraîches renferment une forte concentration d’antioxydants, principalement des caroténoïdes et des composés phénoliques. Elles peuvent de ce fait contribuer à neutraliser les radicaux libres, des sous-produits des réactions d’oxydation de l’organisme qui se lient à d’autres molécules et les endommagent. Ainsi, un apport substantiel d'antioxydants fourni par les fruits et les légumes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancers. Les dattes séchées renferment également une quantité appréciable d’antioxydants, bien que plus faible que dans les dattes fraîches. En effet, une certaine quantité se perd durant la déshydratation, puisque plusieurs antioxydants sont solubles dans l’eau.
Fibres alimentaires. La consommation de dattes contribue à l'apport en fibres, souvent faible dans l’alimentation typiquement canadienne. Une portion de 25 g de dattes (trois fruits) fournit 2 g de fibres, ce qui représente 5 % à 8 % de la quantité de fibres recommandée par jour, soit 38 g pour les hommes et 25 g pour les femmes. Les fibres des dattes sont constituées à 57 % de fibres insolubles et à 43 % de fibres solubles. Les fibres insolubles jouent un rôle important dans la régularité intestinale et la prévention de la constipation7. En retenant l’eau dans le côlon, elles font augmenter le volume et le poids des selles, ce qui réduit le temps de transit et facilite l’évacuation. Par ailleurs, des études ont démontré que les fibres solubles jouent un rôle dans la réduction du taux de cholestérol et, par conséquent, elles peuvent contribuer à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.

Glucides. Riches en glucides, les dattes sont un aliment de choix pour le travail musculaire, puisque les glucides sont un bon carburant pour les muscles. Les dattes séchées peuvent être très utiles durant une pratique sportive, notamment de longue durée (comme la randonnée à pied ou à vélo, les courses en montagne, le ski de fond, etc.), et chaque fois qu'on doit faire des efforts physiques importants ou prolongés.

Écologie et environnement
Dans les oasis des régions sahariennes et présahariennes, le patrimoine génétique du palmier dattier est exceptionnel. Rien qu’en Algérie, on a inventorié plus de 940 variétés. Cela témoigne de l’immense travail de sélection mené par les phéniciculteurs au fil des siècles pour maintenir un nombre aussi élevé de variétés. Celles-ci possèdent des caractéristiques très diverses tant par leur degré de résistance aux aléas climatiques, aux maladies et aux insectes, que par la forme, la couleur, la saveur et la texture de leurs fruits. Les experts estiment que cette diversité génétique constitue un rempart naturel contre les facteurs de dégradation de l’écosystème oasien : maladie de Bayoud aujourd’hui très répandue, urbanisation, ensablement par les dunes.
Toutefois, cette diversité génétique est fragile et la préservation de nombreuses variétés est présentement menacée, notamment à cause des enjeux commerciaux. En effet, pour satisfaire la demande du marché en fruits de qualité, les « phéniculteurs » se tournent vers un nombre restreint de variétés à haute valeur commerciale, délaissant celles qui présentent un moins grand attrait à cet égard, mais qui jouent un rôle important dans la gestion des écosystèmes oasiens.

Un vaste projet financé par le Programme des Nations Unies pour le développement et le Fonds pour l’environnement mondial a été mis sur pied par les ministères de l’Agriculture du Maroc, de l’Algérie et de la Tunisie, avec la collaboration de l’Institut international des ressources phytogénétiques, dans le but de préserver les ressources génétiques de cette espèce. Dans le cadre d'une approche participative réunissant tous les intervenants du secteur, on travaille à sélectionner et multiplier les variétés les plus menacées, ainsi qu’à mettre sur pied des marchés alternatifs pour valoriser les produits et sous-produits de celles qui sont peu ou pas cultivées à l’échelle commerciale (bois, palmes, sève, de même que fruits invendables à intégrer dans les moulées animales).

Source: sportnat.com

Source: almujtamaa-mag.com

Admin a écrit:

Errachidia au sud du Maroc

Foire des dattes: Le palmier dattier, un arbre providentiel aux multiples vertus

Erfoud - Symbole de fertilité et de prospérité, les produits dattiers qui font le bonheur des populations des zones oasiennes, présahariennes et sahariennes ont des avantages nutritionnels et des bienfaits sur le plan de la santé.

Cette réalité est corroborée par un constat: Les visiteurs nationaux et internationaux venus en masse à la foire des dattes d'Erfoud qui vient de s'achever lundi, ont profité, trois jours durant, de l'occasion pour s'approvisionner en dattes de qualité.

A l'honneur chaque année, à l'occasion du Moussem traditionnel des dattes, organisé par l'ORMVA du Tafilalt en coopération avec les autorités provinciales, cette richesse du terroir qui s'érige, bon an mal an, en un levier de développement, s'impose également grâce à ses innombrables vertus thérapeutiques.

Dans toutes ses facettes, produit naturel ou transformé, la datte reste un fruit des plus riche en potassium et en fer, et dispose également d'un laxatif doux, sans ajouter qu'elle constitue une source de fibres (57 pc de fibres insolubles). Ainsi, une portion de 25 g de dattes, soit trois fruits, fournit 2 g de fibres, ce qui représente 5 à 8 pc de la quantité de fibres recommandée par jour pour un adulte.

Avec une amélioration de la productivité et de la qualité d'environ 5 millions de palmiers dattiers dont dispose le royaume, l'on fera profiter une grande partie des citoyens des bienfaits des dattes. L'on assiste également à une multifonctionnalité entre dattes sèches et dattes fraîches, les premières étant un aliment de choix pour le travail musculaire de par leur concentration en glucides, alors que les secondes améliorant le transit intestinal.

Grâce aux 250 espèces de khalts (variétés non sélectionnées) au Maroc, ces vertus semblent assurées. Si les dattes sèches, très riches en sucre et fort recommandées en cas de régime, favorisent les caries et sont aussi plus riches en calcium et en potassium, les dattes fraîches, quant à elles, renferment une forte concentration d'antioxydants (contre le stress oxydatif), principalement des caroténoïdes. Les dattes séchées peuvent également servir de fruit aux sportifs et à chaque fois qu'une personne déploie des efforts physiques importants ou prolongés. Et ce n'est pas la nature des composantes qui dirait le contraire, puisque la composition moyenne pour 100 g de datte est de 2,5 g en protéines, 0,5 g en lipides, 69 g en glucides.

Des ingrédients qui font hausser la cô te des dattes, notamment les variétés de qualité telles le Majhoul et Boufeggous. Des espèces qui n'attendent que la mise à niveau de la filière par le plan Maroc Vert régional Meknès Tafilalt pour pouvoir s'élancer dans une ère nouvelle marquée par une commercialisation à large échelle.

Utilisé en infusion ou en gargarisme dans du lait bouilli, la datte reste un excellent pectoral, combattant ainsi les affections des poumons et des branches. Des informations scientifiques qui ne font qu'attiser la concurrence entre pays producteurs de ce fruit providentiel. A la faveur de leurs atouts, les dattes se présentent comme base à plusieurs recettes culinaires, riches et variées. Si certaines d'entre elles ont fleuri dans la zone phoenicicole, d'autres se sont développées ailleurs. Il s'agit notamment du cake aux dattes, Confiture de dattes, des dattes Fourrées.

Une association féminine à Aoufous vient également de découvrir une sorte de "café" à partir des noix de dattes. Un produit approprié aux personnes diabétiques.

MAP
Mardi 20 Octobre 2009